Bir minangka omben-omben sing kuna lan modern banget. Saliyane, saiki, macem-macem jinis omben-omben anyar iki meh saben dina katon. Pabrikan ora mandheg ngembangake macem-macem bir ing perjuangan kanggo pasar sing kompetitif, kapasitase kira-kira atusan milyar euro ing Eropa wae.
Akeh kasus lan kedadeyan sing luar biasa, lucu, lan kadang misterius digandhengake karo sejarah bir. Iki ora nggumunake - geografi produksi sing jembar banget, atusan ewu wong nggawe bir, lan miliaran ngombe bir. Kanthi akeh banget, angka konsumsi garing ora bisa gagal ngasilake kasunyatan sing menarik.
1. Republik Ceko tetep dadi pemimpin dunia sing yakin babagan konsumsi bir per kapita. Mesthine, iki ora ateges wong Ceko ora nindakake apa-apa kajaba mung ngombe bir kanthi sithik kanggo nggawe - negara kasebut entuk miliaran euro saka pariwisata bir. Nanging, kepemimpinan Republik Ceko apik banget - tokoh negara iki ngluwihi angka Namibia peringkat nomer loro (!) Wis meh siji setengah kali. Sepuluh konsumen paling gedhe uga kalebu Austria, Jerman, Polandia, Irlandia, Romania, Seychelles, Estonia lan Lituania. Rusia rangking nomer 32 ing peringkat kasebut.
2. Bir luwih tuwa tinimbang roti panggang. Paling ora, ragi sing dibutuhake kanggo manggang roti sing asli lan wis biasa (dudu kue sing digawe saka glepung gandum) katon pas sawise nggawe bir. Miturut perkiraan paling konservatif, bir umure luwih saka 8,000 taun. Kepiye wae, resep lan deskripsi tinulis nggawe bir minangka ombenan saben dina diwiwiti pertengahan abad kaping 6 SM. e.
Ing Babad Kuno, dheweke ora ngerti cara nyaring bir lan ngombe nganggo jerami
3. Sikap bir minangka "omben-omben plebeian" wiwit jaman Yunani Kuno lan Roma Kuno. Anggur saya akeh ing bagean kasebut, lan ora ana masalah anggur. Gandum, saka ngendi bir diseduh, minangka panganan ternak. Kanthi sikap sing nduweni saka ingon-ingon iki kanggo wong sing ngombe wedang saka gandum.
4. Kasunyatan sadurunge mbuwang kapercayan yen bir minangka malt, hop lan banyu. Dheweke ujar manawa Adipati Bavaria nerbitake keputusan kaya ngono ing taun 1516, lan wiwit semana keputusan kasebut mung ditambah. Ing wiwitan abad kaping 16, Adipati Bavaria ndarbeni sebidang sithik sing ora ana gandhengane karo Bavaria sing sugih saiki, sing saprotelon saka kabeh pabrik bir ing dunya fokus. Kajaba iku, dheweke bisa nggawa populasi analog saka hektar Timur Jauh saiki sing dadi mlarat lan keluwen. Saiki pedunung bakal kanthi cepet nerangake piala minuman sing digawe saka gandum nganti kesehatan, lan ing wektu sing padha mupangat kesehatan kue gandum. Jaman kasebut luwih gampang, lan adipati kudu nyukur kepala omah sing pengin mangan roti gandum lan nggawe bir saka gandum.
Adipati ing Bayern
5. Pendhiri greja Kristen uga menehi sumbangan gedhe kanggo PR bir ireng. Contone, Saint Cyril, ora nate kesel ngandhani petugas keuskupan Alexandria manawa omben-omben sing dikonsumsi wong miskin lan ora dadi anggur minangka asil saka penyakit sing ora bisa diobati. Wong kudu mikir manawa anggur anggur diwenehake kanthi rutin lan jumlah sing cocog karo meja wong suci kasebut.
6. Nanging ing Bir Kepulauan Inggris, beda karo Eropa lan Mediterania, ternyata minangka cara kristenisasi sing apik banget. Contone, kudu ngandhani wong Irlandia manawa Saint Patrick pisanan nggawa bir menyang pulau-pulau kasebut, amarga pendhudhuk Emerald Isle cepet-cepet mlebu agama Kristen kanthi kabeh klan - apa ana Gusti Allah sing ora mung ngidini, nanging nyaranake panggunaan alkohol. Banjur pranyata Patrick pancen nglarang panggunaan alkohol, sing padha karo peternakan, nanging wis kasep. Panjebar Irlandia wiwit nggawa cahya Kristen lan kebiasaan ngombe bir ing saindenging Eropa Lor.
Saint Patrick miturut penyayang bir: loro semanggi lan gelas
7. Triad "anggur - bir - vodka" nggambarake iklim Eropa kanthi sampurna. Ing negara kidul kayata Italia, Prancis utawa Spanyol, anggur biasane dikonsumsi. Iklim ing kene ora mung bisa menehi panganan, nanging uga bisa tuwuh anggur sing pancen ora ana gunané saka sudut pandang kaslametan. Ing sisih lor, iklim dadi luwih parah, nanging ngidini turah-turah gandum sing dibutuhake kanggo diangkut kanggo produksi bir. Saka iki muncul popularitas bir ing Belgia, Inggris, Holland lan Eropa Wétan. Ing Rusia, bir misuwur utamane ing wilayah kidul (sanajan Novgorod misuwur karo para bir) - ing sisih Lor, omben-omben sing luwih serius dibutuhake kanggo ngilangi lemak sing bisa dipangan, lan bir minangka omben-omben kanggo bocah. Lan nganti saiki, sejatine, bir ing perusahaan pria asring banget digawe panas sadurunge pesta serius.
8. Rancangan lan bir kemasan padha - ora ana sing bakal masang garis kapisah ing pabrik bir kanthi kapasitas sewu hektarol bir. Bedane mung kanggo sepira gas bartender sing ora nuwun nalika botol.
9. Ing "Zaman Gelap" bir minangka merek dagang saka biara kaya muni lonceng. Nindakake conto biara gedhe Saint-Gallen, sing dununge ing Swiss, saiki ana telung pabrik bir ing biara-biara gedhe: kanggo dikonsumsi dhewe, kanggo tamu sing apik lan para peziarah umume. Wis dingerteni yen bir digawe kanggo awake dhewe disaring; bir sing ora disaring uga cocog kanggo tamu. Jeneng "Monastik" ing Eropa dianggep meh padha karo jeneng "cognac" - mung biara lan perusahaan tartamtu sing kerja sama karo dheweke bisa nyebut produke "Bir monastik".
Pabrik bir monastik ing Republik Ceko
10. Bir nambah produksi susu kanggo wanita sing laktat. Iki wis suwe dingerteni, lan kasunyatane dikonfirmasi kanthi riset modern. Produksi susu dipengaruhi dening karbohidrat betaglucan, sing ditemokake ing gandum lan gandum. Sanalika, proporsi alkohol ing bir ora mengaruhi produksi betaglucan, mula, supaya ibu sing nyusoni duwe susu luwih akeh, sampeyan bisa ngombe bir sing ora alkohol.
11. Sanajan duwe reputasi minangka petapa lan martir, pangadeg agama Protestan, Martin Luther, minangka peminum gedhe. Dheweke menehi bantahan ing khutbah manawa luwih becik lungguh ing pub kanthi pamikiran greja tinimbang ing greja kanthi pamikiran bir. Nalika Luther omah-omah, kulawargane nggunakake 50 gulden setaun kanggo roti, 200 gulden setaun kanggo daging, lan 300 gulden golek bir. Umume, negara-negara Jerman ngasilake 300 liter bir saben wong saben taun.
Martin Luther kayane lagi mikir
12. Peter Agung, rawuh ing Inggris, meruhi meh kabeh buruh galangan kapal dhuwur lan kuwat, lan kabeh padha ngombe porter. Sawise nggandhengake kasunyatan kasebut, dheweke wiwit ngimpor bir Inggris kanggo buruh galangan kapal ing St. Petersburg sing lagi dibangun. Kaisar sing bakal teka dhewe, ing Inggris utawa ing omah, ora seneng banget karo bir, luwih seneng minuman sing luwih kuat. Peter ngrencanakake bakal ngganti vodka sing akeh dikonsumsi kanthi omben-omben sing kurang kuwat, kalebu bir. Nanging, konstruksi logis sing ana gandhengane karo masarakat ing Rusia ora asring digunakake. Bir wiwit ngombe akeh lan seneng banget, lan konsumsi vodka mung saya gedhe. Lan panguwasa Rusia mesthi wedi banget kanggo nglawan vodka - tegese banget kanggo anggaran.
13. Meh crita detektif kedadeyan ing bir sing digawe ing Ossetia nalika Grigory Potemkin dadi favorit saka Permaisuri Catherine. Sawetara pejabat nggawa Potemkin sawetara botol bir Ossetia. Favorit sing paling kuat seneng ngombe kasebut. Potemkin, sing ora biasa ngetung dhuwit, mrentah para brewers supaya diangkut menyang St. Petersburg bebarengan karo peralatan lan barang-barang. Tukang digawe ing sisih lor Rusia, dheweke kanthi teliti miwiti nggawe bir lan ... ora ana sing teka. Kita nyoba kabeh kombinasi bahan, uga banyu mau digawa saka Kaukasus - ora ana sing nulungi. Misteri kasebut isih durung rampung nganti saiki. Lan ing Ossetia dheweke terus nggawe bir lokal.
14. Ahli-ahli zitologi sofa (minangka ilmu bir diarani) seneng ngomong babagan kasunyatan manawa kabeh bir saiki wis bubuk. Bir sing normal lan bener diseduh mung ing sawetara pabrik mini, sing mesthi wae pakar kasebut wis ngunjungi. Kasunyatane, ing mikroba, umume ekstrak malt, bubuk sing padha digunakake. Panganggone ngidini sampeyan nyepetake proses pembuatan bir - telung tahap dibuwang metu saka proses iki sekaligus: mecah bahan baku, mashing (nyiram banyu panas) lan nyaring. Bubuk mung diencerke banyu, digodhog, difermentasi, disaring lan diwutahake. Miturut teori, bathi kasebut duwe bathi, nanging ing praktike, ekstrak malt kaping pirang-pirang luwih larang tinimbang malt alami, mula panggunaan produksi massal bir ora nguntungake.
15. Kekuwatan bir mung gumantung karo imajinasi pabrike. Yen sampeyan ora ngerteni macem-macem jinis non-alkohol modern, bir sing paling lembut kudu diakoni diseduh ing Jerman taun 1918. Ternyata, kanggo mengeti kekalahan ing Perang Dunia Pertama, salah sawijining pabrik bir Jerman nggawe macem-macem jinis, kekuatane malah ora tekan 0,2%. Lan wong Skot rawan panyerakan alkohol, nanging bir sing garing kanthi kekuwatan 70%. Ora ana distilasi - mung ngenteni kekuwatan bir biasa kanggo nambah amarga penguapan banyu.
16. Bir minangka bisnis sing duwe bathi, lan ing kahanan monopoli produksi, bisa uga nguntungake kaping pindho. Nanging kepinginan kanggo monopolisasi pasar bisa nggawe guyon kejem ing bisnis sing paling nguntungake. Ing abad kaping 18 ing kutha Tartu, banjur dadi bagean saka Kekaisaran Rusia, ana rong klompok brewers - sing gedhe lan sing luwih cilik. Cetha manawa ora ana masalah persahabatan utawa kerja sama ing antarane. Kosok baline, guild ngebom lembaga administrasi kanthi komplain lan fitnah. Pungkasane, para birokrat bosen karo iki, lan dheweke mbatalake idin kanggo nggawe bir, sing kalorone guild duwe. Hak nggawe kopi diwenehi randha lan bocah yatim piatu sing ora duwe sumber penghasilan. Bener, kebahagiaan bocah yatim piatu kasebut mung suwene 15 taun - minangka asil saka reformasi sabanjure, lisensi nggawe bir diwenehake, bagean saka biaya sing diwenehake kanggo wong miskin.
17. Bir adhem rasane padha kaya anget (mesthi wae anget). Mitos babagan rasa bir sing adhem persis adhedhasar sensasi wong sing lagi panas - ing prekara iki, cangkir bir adhem tenan ngungkuli kabeh harta karun ing jagad iki. Nanging sanajan suhu 15 ° C, bir tetep ngrasakake.
18. Sanajan proses pasteurisasi dijenengi sawise Louis Pasteur, dheweke ora nyiptakake. Ing sisih Wétan, ing Jepang lan China, wis dingerteni yen panase jangka pendek ngidini sampeyan nambah umur panganan kanthi suwe. Pasteur mung misuwurake metode perawatan panas iki. Menapa malih, panalitenipun, woh-wohan sing saiki digunakake aktif ing produksi susu lan produk pangolahane, ditujukan khusus kanggo bir. Pasteur, sing prakteke ora nate ngombe bir dhewe, nglamar njupuk kepemimpinan ing pasar bir saka Jerman. Kanggo tujuan iki, dheweke tuku pabrik bir lan miwiti nyobi. Cepet banget, ilmuwan kasebut sinau babagan nggawe ragi bir luwih cepet tinimbang para bir liyane. Pasteur nggawe bir kanthi praktis tanpa akses udara. Minangka asil pengamatan lan eksperimene, Pasteur nerbitake buku "Studi Bir", sing dadi buku referensi kanggo para generasi bir. Nanging Pasteur ora bisa "mindhah" Jerman.
19. Suwene 15 taun ing pungkasan abad kaping 19, Jacob Christian Jacobsen lan Carl Jacobsen - bapak lan putra - nempuh kompetisi sing luwih akeh perang kanthi merek Carlsberg. Putra kasebut, sing ngontrol pabrik bir sing kapisah, percaya manawa bapake nindakake kabeh kesalahan. Jacobsen Sr., jarene, ora nambah produksi bir, ora ngetrapake cara produksi lan adol bir modern, ora pengin botol bir, lsp. Kanggo nesu bapake, Carl Jacobsen ganti jeneng pabrik bir ing Ny Carlsberg, lan Soyuznaya Street, sing dipérang loro pabrik, jenenge Rue Pasteur. Suwe-suwe, sedulur padha saingan karo ukuran piring sing nuduhake jeneng dalan sing bener, miturut pamrihane. Kanthi kabeh iki, volume penjualan bir lan bathi terus saya gedhe, saengga Jacobsens bisa nglumpukake koleksi barang-barang kuno antik. Ironis, bapak kasebut ngalami pilek nalika ngalami rekonsiliasi karo putrane, dheweke menyang Italia kanggo nyogok barang-barang kuno liyane. Karl dadi pemilik bisnis ing taun 1887. Saiki perusahaan Carlsberg rangking nomer 7 ing antarane produsen bir ing saindenging jagad.
20. Yakub Christian Jacobsen uga misuwur amarga altruisme. Emil Hansen, sing nyambut gawe kanggo dheweke, nemokake teknologi nambah ragi bir murni saka sak sel. Jacobsen bisa ngasilake jutaan saka ilmu iki. Nanging, dheweke mbayar bonus kanggo Hansen lan yakin yen ora paten teknologi kasebut. Kajaba iku, Jacobsen ngirim resep ragi anyar kanggo kabeh pesaing sing gedhe.
21. Fridtjof Nansen Norwegia, sing misuwur kanthi eksplorasi ing kutub, ngetung kanthi tliti kargo ing kapal sadurunge lelungan legendaris ing "Fram" - diarepake yen serangan kasebut bakal bertahan 3 taun. Nansen nambahake angka kasebut lan bisa nyukupi kabeh kabutuhan ing kapal sing cukup cilik. Untunge, ora prelu nggawa banyu - cukup ana banyu ing Arktik, sanajan ing negara sing padhet. Nanging peneliti, sing ketat banget babagan ngombe alkohol, njupuk sepuluh barel bir - sponsor finansial utama ekspedisi kasebut yaiku brewers, sedulur Ringnes. Sanalika, dheweke ora mbutuhake pariwara - Nansen nggawa bir lan dilaporake menyang koran amarga matur nuwun. Lan para sedulur nampa pariwara lan sawijining pulau sing dijenengi miturut jeneng kasebut.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen cedhak "Fram"
22. Ing musim gugur taun 1914, Perang Donya Pertama, sauntara ngaso, banjur nglumpukake ewonan korban maneh. Front Barat stabil, lan ing wayah wengi Natal ing sawetara panggonan prajurit lan perwira - ing level dhasar, mesthi setuju karo gencatan senjata. Katon kaya keajaiban: para prajurit, sing wis lungguh ing lendhut, trench lembab kabeh musim gugur, pungkasane bisa terus nganti dhuwur kanthi ndeleng mungsuh. Ing sisih kulon Lille Prancis cilik, komandan batalyon unit Inggris lan Jerman, ngerti manawa para prajurit wiwit ngombe bir bebarengan ing tanah wong liya, banjur setuju kabeh gegaman senjata sadurunge tengah wengi. Para prajurit ngombe telung gelas bir, para petugas ngrawat anggur liyane. Aduh, dongane bubar rampung. Pabrik bir, saka ngendi wong-wong Jerman nggawa bir kasebut, banjur ditembak dening artileri Inggris, lan ing perang sabanjure, sawetara petugas pesta sing isih urip.
23. Karir politik Adolf Hitler langsung ana gandhengane karo bir, utawa luwih becik karo bir. Sawise Perang Dunia Pertama, pub Jerman dadi semacam klub - nganakake acara apa wae sing sampeyan pengin, aja lali tuku bir, lan sampeyan ora kudu mbayar sewa bale. Ing taun 1919, Hitler, ing aula bir Sternekerboi, nyengsemake para anggota Partai Buruh Jerman kanthi pidato babagan Jerman sing bersatu lan kuat. Dheweke langsung ditampa ing partai kasebut. Banjur duwe sawetara rolas anggota. Setahun mengko, Fuhrer mbesuk wiwit nyebabake agitasi partai, lan rapat partai kasebut wis mbutuhake balai bir Hofbräuhause, sing bisa nampung 2.000 wong. Upaya kaping pisanan kanggo kudeta Nazi diarani Beer Putsch. Hitler miwiti kanthi nembak pistol ing plafon aula bir Bürgerbrückeller. Ing karir bir sing padha lan urip Hitler bisa dipungkasi ing taun 1939, nanging Fuhrer metu saka aula sawetara menit sadurunge mbedhaki piranti peledak sing kuat ditandur ing salah sawijining kolom.
24. Yen atlit ing wiwitan abad rong puluh dikandhani babagan perang nglawan doping saiki, mesthine bakal diarani narator dadi wong bodho.Mung ing pungkasan abad sadurunge, dokter setuju yen atlit isih ora kudu nguatake kekuwatan karo alkohol sing kuat sajrone kompetisi. "Mung bir!" - iku putusane. Pengendara sepeda ing Tour de France nggawa botol tanpa banyu, nanging nganggo bir. Ngeculake pengendara sepeda bisa uga mandheg cedhak ing bir. Nalika bartender ngiseni gelas ngombe wedang, mula bisa ngrokok, lungguh ing tangga mlebu. Ing Tur taun 1935, Julien Moineau nggunakake kasunyatan manawa produsen bir nyelehake meja kanthi atusan botol bir adhem ing pinggir trek. Nalika peloton ngiseni weteng lan kanthong karo bir gratis, Mouaneau terus 15 menit lan rampung dhewe. Ngombe bir sing diwenehake kanggo pemenang, Moineau katon luwih unggul ing saingan pungkasan.
25. Malah analisa ringkih babagan cemilan sing bisa ditampilake bir: padha ngombe omben-omben iki kanthi kabeh sing dikongkon Gusti Allah. Cemilan bir legi lan asin, lemu lan tanpa ragi, garing lan jus. Camilan bir sing paling asli kayane perkakas Uzbek, digawe saka inti biji aprikot. Wiji kasebut dicopot saka kulit, dipotong lan disiram nganggo uyah sing alus. Banjur dikeringake kaping pirang-pirang, dicuci lan digawe panas. Kacang-kacangan sing disiapake kanthi cara iki bisa digunakake kanthi jinis bir apa wae. Rettich, turnip dawa khusus sing disedhiyakake ing Jerman, uga kudu dilebokake ing parade cemilan. Penyayang bir Jerman sejati nganggo piso khusus kanthi agul-agul udakara rong sentimeter ing sarung ing sabuk. Kanthi piso iki, turnip dipotong dadi siji spiral dawa. Banjur diasinake, enteni nganti jus metu, banjur dipangan nganggo bir.
