Coklat lan produk sing digawe saka iku nyebar lan manéka warna, tanpa ngerti sejarahé, bisa uga ana wong mikir manawa wong wis ngonsumsi coklat wiwit jaman biyen. Nyatane, panganan enak coklat teka ing Eropa saka Amerika kira-kira padha karo kentang lan tomat, mula coklat ora bisa gumunggung karo sejarah gandum utawa rye sewu taun kepungkur. Udakara padha karo coklat, bantalan, gunting lan jam tangan wiwit nyebar ing saindenging Eropa.
Kanca-kanca
Saiki pariwara lan pemasaran wis nyedhot urip kita nganti otak, nalika krungu babagan kandungan vitamin, magnesium, kalsium, efek tonik utawa sifat zat utawa produk liyane, kanthi otomatis dipateni. Kita angel mbayangake yen ing abad kaping 17, omben-omben sing enak banget bisa nyebabake wong kasebut kondur. Sembarang tumindak tonik katon kaya hadiah ilahi. Lan kombinasi rasa sing apik banget lan efek sing ngremehake ing awak, sampeyan mikir babagan grumbul swarga. Nanging kanggo wong Eropa pertama sing ngrasakake, coklat bisa digunakake kaya ngono.
Kanthi kabeh kekurangan sarana ekspresif, kesenengan ora bisa didhelikake
Ditemokake dening wong Spanyol ing abad kaping 16, wit kakao kanthi cepet nyebar ing saindenging koloni Amerika, lan sawise rong abad coklat ora malih dadi eksotis kanthi pangkat kerajaan. Revolusi nyata ing produksi lan konsumsi coklat ditindakake ing abad kaping 19. Lan dudu babagan babagan nggawe teknologi kanggo produksi coklat bar. Intine yaiku supaya bisa ngasilake coklat, kaya sing saiki bakal ujar, "kanthi tambahan bahan baku alami". Kandhutan butter coklat ing coklat mudhun dadi 60, 50, 35, 20, lan pungkasane dadi 10%. Produsen dibantu dening rasa coklat sing kuat, sanajan konsentrasi kurang akeh rasa liyane. Akibate, saiki kita mung bisa ngira-ngira coklat coklat Kardinal Richelieu, Madame Pompadour lan pecinta minuman terkenal liyane. Pancen, saiki uga ing paket coklat peteng, kanthi definisi kalebu produk murni, ana prasasti kanthi cetakan cilik kanthi simbol ±.
Mangkene sawetara kasunyatan lan crita sing bisa uga menarik lan migunani ora mung kanggo para penggemar coklat gedhe.
1. Coklat wis dikonsumsi ing Eropa wiwit taun 1527 - mengeti 500 taun produk iki ing Old World bakal teka. Nanging, coklat entuk tampilan biasa saka hard bar mung udakara 150 taun kepungkur. Produksi massal coklat bar ing Eropa diwiwiti ing 1875 ing Swiss. Sadurunge, dikonsumsi kanthi bentuk cair kanthi macem-macem derajat viskositas, pisanan adhem, banjur panas. Dheweke mulai ngombe coklat panas kanthi ora sengaja. Coklat adhem aduk luwih apik nalika digawe panas, lan eksperimen, sing jenenge durung disimpen ing sejarah, jebule ora sabar ngenteni ngombe supaya adhem.
Cortez sing gagah perkasa ora ngerti jinis gin sing diluncurake saka kanthong kopi
2. Sacara teoritis bisa entuk keracunan coklat fatal. Theobromine, yaiku alkaloid utama sing ana ing biji kakao, mbebayani tumrap awak kanthi dosis gedhe (ing prinsip kasebut, ora mung kalebu alkaloid). Nanging, ana wong sing gampang asimilasi. Amba penyerapan kedadeyan nalika konsentrasiobobin yaiku 1 gram saben 1 kilogram bobote manungsa. Coklat 100 gram coklat ngemot 150 nganti 220 miligram theobromine. Yaiku, kanggo bunuh diri, wong sing bobote 80 kg kudu mangan (lan kanthi cepet) 400 batang coklat. Iki ora kaya kewan. Organisme kucing lan segawon ngasimilasi theobromine kanthi luwih alon, mula, kanggo kanca sikil papat, konsentrasi sing nyebabake kaping lima luwih sithik tinimbang manungsa. Kanggo segawon utawa kucing limang pon, mula, sanajan siji bar coklat bisa uga fatal. Ing Amerika Serikat, coklat minangka daya tarik utama bruwang. Pemburu mung ninggalake permen ing ngresiki lan nyergap. Kanthi cara iki, mung ing siji mangsa moro, udakara 700 - 800 bear sing tiwas ing New Hampshire. Nanging kedadeyan uga yen pamburu ora ngetung dosis utawa kasep. Ing 2015, kulawarga mburu papat wong kesandung umpan kasebut. Kabeh kulawarga tiwas amarga ditahan jantung.
3. Ing taun 2017, Pantai Gading lan Ghana nyumbang meh 60% produksi biji kakao global. Miturut statistik, Côte D'Ivoire ngasilake 40% bahan baku coklat, dene tangga teparo Ghana ngasilake luwih saka 19%. Nyatane, ora gampang nggambar garis ing antarane produksi kakao ing negara kasebut. Ing Ghana, petani kakao seneng dhukungan saka pamrentah. Dheweke duwe upah dijamin (miturut standar Afrika) sing dijamin, pamrentah nyebar mayuta-yuta bibit wit coklat gratis saben taun lan njamin tuku produk. Ing Côte d'Ivoire, kakao tuwuh lan didol miturut pola kapitalisme liar: tenaga kerja bocah, seminggu kerja 100 jam, rega regane nganti pirang-pirang taun, lsp. Ing taun-taun kasebut yen rega ing Côte d'Ivoire luwih dhuwur, pamrentah Ghana kudu menehi hasil penyelundupan kakao menyang negara tetanggan. Lan ing kaloro negara kasebut, ana pirang-pirang wong sing durung nate ngrasakake coklat.
Ghana lan Cote D'Ivoire. Ing sisih lor liyane, sampeyan bisa nyelundupake pasir. Niger menyang Mali utawa Algeria menyang Libya
4. Ghana lan Cote D'Ivoire bisa dianggep dadi pemimpin ing babagan pertumbuhan produksi coklat mentah. Ing negara-negara kasebut, sajrone 30 taun kepungkur, produksi biji kakao saya mundhak 3 lan 4 kali. Nanging, Indonesia ora padha karo indikator iki. Ing taun 1985, mung 35.000 ton biji kakao sing ditandur ing negara pulau sing jembar iki. Mung ing telung dekade, produksi saya gedhe dadi 800.000 ton. Indonesia bisa uga nggeser Ghana saka posisi nomer loro ing dhaptar negara-negara produksi ing taun-taun ngarep.
5. Kaya biasane ing ekonomi global modern, bathi singa ora ditampa dening produsen bahan baku, nanging dening produsen produk pungkasan. Mula, ora ana negara-negara pengekspor biji kakao ing antarane para pemimpin produksi coklat, sanajan cedhak. Ing kene, mung negara-negara Eropa, uga Amerika Serikat lan Kanada, sing kalebu sepuluh eksportir coklat paling dhuwur. Jerman wis pirang-pirang taun menang, ngekspor produk manis senilai $ 4,8 milyar ing 2016. Banjur Belgia, Walanda lan Italia duwe wates sing pantes. Amerika Serikat ana ing nomer lima, Kanada ana ing urutan nomer pitu, lan Swiss nutup sepuluh besar. Rusia ngekspor produk coklat $ 547 yuta ing taun 2017.
6. Sejarawan kuliner sing misuwur William Pokhlebkin percaya manawa nggunakake coklat kanggo produk gula-gula mung ngrusak rasa asline. Rasa coklat luwih unggul tinimbang liyane ing kombinasi. Iki pancen cocog kanggo rasa woh lan woh wohan beri. Nanging Pokhlebkin nganggep kombinasi pirang-pirang jinis coklat, beda-beda ing konsentrasi rasa lan tekstur sing kudu digatekake.
7. Amarga rasane kuwat, coklat asring narik kawigaten para peracunan - rasa coklat meh banget sanajan rasa pait saka strychnine. Ing musim gugur taun 1869, sawijining warga London, Christiana Edmunds, kanggo golek kabegjan kulawarga, pisanan ngracuni garwane sing dipilih (untunge, slamet), lan banjur, kanggo ngganggu rasa curiga saka awake dhewe, wiwit ngracuni wong nggunakake metode lotre. Wis tuku permen, dheweke nambah racun, lan bali menyang toko - dheweke ora disenengi. Edmunds diadili lan dihukum mati, nanging dheweke banjur dinyatakake ora waras lan dheweke ngentekake sisa umure ing rumah sakit. Ing wiwitan petualangan romantis, Christine Edmunds umure 40 taun.
8. Coklat ora mbebayani kanggo untu utawa tokoh. Luwih becik, dheweke minangka sekutu pria sing ngupayakake untu sing sehat lan awake langsing. Mentega kakao nutupi untu, nggawe lapisan pelindung ekstra ing enamel. Lan glukosa lan susu cepet digunakke bareng karo theobromine, lan dikonsumsi kanthi cepet tanpa nggawe lemak. Efek envelope saka butter koko uga migunani yen sampeyan kudu cepet ngelih. Sawetara potongan coklat bakal ngatasi rasa iki, lan mentega bakal nggawe film protèktif ing tembok njero weteng, nglindhungi saka karusakan. Nanging, mesthine sampeyan ora bakal kesusu karo ngapusi awak.
9. Ing babagan konsumsi per kapita coklat Swiss wis ndhisiki planet iki. Warga negara bank lan jam tangan nganggo rata-rata coklat 8,8 kg saben taun. 12 panggonan sabanjure ing peringkat kasebut uga dikuwasani negara-negara Eropa, lan Estonia entuk posisi nomer 7. Ing njaba Eropa, sing paling penting ing Selandia Baru. Ing Rusia, konsumsi coklat yaiku 4,8 kilogram per kapita saben taun. Coklat paling sithik dipangan ing China - mung ana siji bar 100 gram per Tionghoa saben taun.
10. Henri Nestlé mesthine wis dadi sejarah amarga panemu panganan bayi sing seimbang. Dheweke sing ngrintis adol formula bayi. Nanging, mengko, nalika Nestlé adol saham ing perusahaan sing duwe jeneng kasebut, dheweke ngasilake coklat, sing bagean bubuk koko mung 10%. Langkah pemasaran sing wani kasebut disalahake amarga keprihatinan kesehatan konsumen, lan jeneng Nestlé, sing ora ana gandhengane karo penipuan sing dibingkai kanthi apik, ternyata gegandhengan banget karo dheweke. Luwih saka 100 taun mengko, Nestlé njaluk panguwasa AS kanggo nyetujoni produksi coklat, sing ora bakal ngemot coklat. Nanging, minyak sayur roso bakal digunakake. Panjaluk kasebut ditolak, nanging tampilan kasebut nuduhake manawa revolusi liyane ing produksi coklat durung adoh.
Henri Nestlé
11. "Coklat tank" yaiku coklat kanthi tambahan pervitin (uga diarani "methamphetamine"). Obat kasebut misuwur banget ing antarane pasukan Reich Katelu. Pervitin ngilangi rasa lara, lemes, nambah lan nambah kinerja, nambah semangat lan nambah kapercayan dhiri. Prajurit ing sisih ngarep diwenehi pervitin ing tablet. Nanging, sing duwe kesempatan tuku coklat pervitin dhewe utawa njaluk sedulure ngirim bar sihir saka Jerman, ing ngendi coklat kasebut didol kanthi gratis. Miturut latar crita iki, crita ing ngisor iki mainake kanthi warna-warna. Ing Amerika Serikat, khusus kanggo operasi ing Irak sing panas (sadurunge sadurunge Storm Desert Storm ing taun 1991), medik tentara, bebarengan karo teknolog Hershey, nggawe jinis coklat khusus sing beda karo coklat biasa ing titik leleh sing luwih dhuwur. Dheweke ora mikir babagan nggawa kemasan khusus kaya tabung, nanging langsung nggawe macem-macem jinis anyar.
"Coklat coklat"
12. Kabeh buku dikatutake kanggo takon apa konsumsi coklat bertentangan karo moralitas Kristen. Iki ditulis lan diterbitake ing pertengahan abad kaping 17 dening Antonio de Lion Pinelo. Buku kasebut minangka kompilasi fakta lan informasi babagan krasa Greja Katolik babagan coklat. Contone, ing Meksiko, diskusi babagan coklat lan panggunaan omben-omben iki cepet banget mula dadi bapak-bapak gereja ngirim utusan khusus menyang Paus Pius V. muck kuwi ora bisa dianggep seneng. Mula, para pecinta coklat ora siyap-siyap. Nanging mengko, ing pungkasan abad kaping 16, dheweke sinau nggawe kopi dadi manis, lan minuman kasebut langsung diakoni minangka dosa. Malah wis ana kasus penganiayaan marang para penjual coklat dening Inkuisisi Suci.
13. Biji koko dhewe ora krasa coklat. Sawise dicopot saka woh-wohan kasebut, film pelindung gelatin dicopot saka kacang buncis lan ditinggalake ing udara. Proses fermentasi (fermentasi) incipient diidini berkembang nganti pirang-pirang dina. Banjur kacang buncis diresiki maneh lan digoreng ing suhu sing cukup sithik - nganti 140 ° C. Mung nalika kacang kasebut entuk rasa khas lan aroma coklat. Dadi aroma ilahi yaiku mambu biji kakao bosok lan panggang.
Coklat 100 gram coklat mbutuhake udakara 900-1000 biji.
14. Truffle and absinthe, hay and rose rose, wasabi and cologne, bawang lan gandum, daging babi lan uyah laut, mrico kari - apa wae sing ditambahake ing coklat dening couturiers saka pasta kakao, sing kanthi bangga nyebutake coklat! Kajaba iku, ing deskripsi produke, dheweke ora mung negesake rasa alus lan rasa biasa. Dheweke nganggep kesenengane meh dadi perjuangan karo sistem - ora saben wong, bakal nemokake kekuatan kanggo nglawan arus lan nggawe jagad iki luwih cerah. Iki apik kanggo perusahaan Swarovski - amarga wis ngambang kanthi arus wiwit didegake, mula dheweke terus ngambang. "Kothak Boutiqe" minangka coklat kosong (saka kakao sing paling apik, mesthi) disiram karo serpihan klapa emas. Kabeh diselehake ing kothak sing dihiasi kristal-kristal bermerek. Keanggunan sepisan jagad iki regane udakara $ 300.
Coklat saka Swarovski
15. Pikiran kreatif sing nggawe coklat ora mung nambah saka komposisi produk. Kadhangkala, pikirane para desainer ngemot jubin utawa bar sing sepele kanthi bentuk sing ora biasa, mula dikagumi. Lan yen sofa coklat, sepatu utawa manekin katon akeh banget, mula domino, konstruktor LEGO utawa sekumpulan potlot coklat katon asli lan apik banget. Sanalika, obyek kasebut fungsional: kanthi pitulung saka domino sampeyan bisa "palu wedhus", nggawe mobil cilik saka set LEGO, lan nggambar potlot coklat ora luwih ala tinimbang karo kayu. Dheweke malah teka nganggo ngasah coklat.
